Tudo sobre FSSC 22000: certificação no sistema de gestão da segurança de alimentos

A norma FSSC 22000 se baseia na ISO 22000. O Sistema de Gestão da Segurança Alimentar estabelece os requisitos para a produção e colocação de alimentos seguros para os consumidores.

A ISO 22000 é uma norma da Organização Internacional de Normalização (ISO), que combate os perigos na produção de alimentos. O seu objetivo principal é a implantação de programas de monitoramento e melhorias na questão da segurança de alimentos em todas as organizações da cadeia alimentar. Através das diretrizes da ISO 22000 são realizadas análises de perigo e pontos críticos de controle nas empresas de alimentos.

A FSSC 22000 representa uma abordagem abrangente para a gestão de riscos voltada à segurança de alimentos em toda a cadeia de fornecimento de alimentos. Confira mais sobre essa norma neste artigo!

FSSC 22000 – Certificação em segurança de alimentos

A norma FSSC 22000 é uma norma voltada para certificação em segurança de alimentos.

Essa norma integra ISO 22000:2018 , e é apoiada pela Confederação das Indústrias Alimentares da UE (CIAA) e aprovada pela Global Food Safety Initiative (GFSI).

A FSSC 22000 foi desenvolvida para os sistemas de gestão de segurança de alimentos para consumo humano e para animais. Além disso, inclui também requisitos para o transporte e armazenamento dos alimentos.

É uma norma de certificação que se aplica a produtores de:

• produtos de origem animal perecíveis;
• produtos hortaliças;
• produtos com vida útil longa em temperatura ambiente;
• ingredientes alimentares (exceto suportes técnicos e tecnológicos);
• embalagens para alimentos.

A FSSC combina as normas de Gestão de Segurança do alimento da ISO 22000 com as exigências detalhadas dos programas de pré-requisitos (PRPs) programa de pré-requisitos operacionais (PPRO) e o ponto crítico de controle (PCC).

O que são PRP, PPRO e PCC?

O Programa de Pré-requisitos (PPR) define as condições básicas e as atividades necessárias para manter um ambiente higiênico ao longo da cadeia produtiva de alimentos. No programa são determinados meios adequados para a produção, manipulação e suprimento de produtos e alimento seguro para o consumo humano. Dependendo da empresa, pode receber um nome especifico como: Boas Práticas de Fabricação, Boas práticas de transporte ou Boas Práticas de Armazenagem.

Com a identificação do PPR é definido o Programa de Pré-requisito Operacional (PPRO). Neste programa são identificados os perigos á segurança de alimentos no ambiente de processo com intuito de evitar qualquer tipo de contaminação.

Para eliminar e prevenir o perigo é introduzida a etapa de Ponto crítico de controle (PCC).

Saiba aqui quanto custa implantar a ISO 22000.

ISO 22000 – Gestão de Segurança de Alimentos

A ISO 22000 é uma norma internacional adequada a todas as empresas da cadeia alimentar. É destinada aos produtores, produtores de equipamentos, materiais de embalagem, agentes de limpeza, aditivos e ingredientes.

A revisão da norma, publicada em 19 de Junho de 2018, segue a mesma estrutura de alto nível, o anexo SL.  Isso facilita a integração do sistema de gestão da segurança de alimentos com as demais normas, por exemplo, a ISO 9001.

Na ISO 22000 encontramos elementos essenciais para garantir a segurança de alimentos ao longo da cadeia, incluindo:

• comunicação interativa;
• gestão de sistema;
• controle de riscos de segurança de alimentos através de programas de pré-requisitos e planos PCC;
• melhoria e atualização contínua do sistema de gestão de segurança de alimentos.

Essa norma juntamente com a especificação técnica que detalham quais e como os programas de pré-requisitos devem ser implementados são necessárias para a certificação FSSC 22000.

Saiba mais: qual a relação entre a nova edição da ISO 22000 e as ISO 9001 e 14001?

Benefícios da ISO 22000 E FSSC 22000

São os benefícios da ISO 22000 para a empresa:

• introduz ao negócio processos reconhecidos internacionalmente;
• proporciona mais confiança em relação aos controles de risco;
• implementa controles de risco em toda a cadeia;
• há maior transparência na prestação de contas e responsabilidades;
• melhora e atualiza continuamente os sistemas para que eles se mantenham eficazes.

Leia mais: Benefícios da ISO 22000 para as empresas.

A FSSC 22000 foi desenvolvida para:

• promover a harmonização internacional com a norma ISO 22000;
• introduzir a transparência das normas de segurança de alimentos;
• garantir que toda a cadeia alimentar seja avaliada e monitorada com uma abordagem baseada em processos, empregando todos os programas pré- requisitos;
• promover a identificação sistemática e a gestão de processos interligados;
• otimizar o controle de processos internos para ajudar a minimizar riscos em alimentos;
• trazer mais confiança para clientes e partes interessadas, uma vez que a empresa garante uma abordagem séria e controlada em relação à segurança de alimentos.
• aumentar e melhorar a proteção da marca;
• melhorar a gestão da cadeia de fornecimento;
• ajudar a garantir abordagens preventivas e corretivas com relação à gestão de segurança de alimentos.
• permitir que as auditorias de terceira parte sejam mais eficientes e efetivas;
• aliviar a pressão sobre a organização nas fiscalizações das agências regulatórias, uma vez que essas agências podem usar a norma como um primeiro ponto de avaliação;
• criar redução de custos por meio da eficiência de processos e auditorias internas e externas otimizadas.

Saiba aqui se sua empresa está adequada aos padrões da ANVISA.

Por fim, concluímos que a certificação FSSC 22000 combinada como a ISO 22000 trás benefícios de uma ferramenta de gestão de negócios ligada à segurança de alimentos e processos empresariais. As empresas da cadeia produtiva que obtiveram a certificação na ISO 22000 atendem as exigências de diversos varejistas internacionais e das maiores empresas alimentícias. Por ser o único sistema de gestão de segurança de alimentos reconhecido internacionalmente oferece para cada organização a segurança e confiabilidade na venda de produtos alimentícios.

Gostou desse assunto ou acha ele relevante? Compartilhe nas redes sociais ou deixe seu comentário abaixo.

Mas quer se aprofundar um pouco mais a respeito? Leia outro artigo do nosso blog: Passo a passo da implementação ISO 22000